最近到访了位于天后刚刚开始试业的寿司店弥泩Sushi Yayoi吃晚餐，虽则说是刚刚试业，但已经一位难求，原因是这里的店主加料理长是来自元朗人气寿司店舍利鮨的龙师傅，一众粉丝知道龙师傅会开新店，早早经已期待万分，自己有幸跟随友人到访，才得以率先品尝龙师傅的手艺。　　龙师傅拥有18年烹调日本料理经验，擅长于传统江户前寿司技艺上加入自己的创意，为客人献上一道接一道的美馔。弥泩的晚市OMAKASE定价每位HK$2,080，供应超过20道菜，绝对可以捧着肚子离开。　　先喝口香槟清清舌头，之后迎接龙师傅的第一道菜中拖罗手握寿司，可能会有朋友问为何第一道菜便是中拖罗，原来现在日本有不少流派会选择第一道菜以肥美的中拖罗震撼一下客人的味蕾，之后再由浅入深。　　之后是加入了海参炮制的茶碗蒸，软滑的海参跟滑溜的蒸蛋配合得如胶似漆，不分你我。　　随后而来是大尾鱿鱼和沙锥两款手握寿司。　　跟着来到刺身时间，初鲣的肉质比成长后的鲣鱼来得更加幼滑；北海道八爪鱼入口软嫩无渣。　　吃过两款刺身，又回到寿司时间，来自鹿儿岛的出水池鱼充满油脂，一吃爱上；之后一件是来自千叶县的外房金目鲷，入口鲜甜。　　来到是日其中一个高潮位，龙师傅选用来自千叶县的房州黑鲍，贪其口感爽脆，亮点是用白菜肴煮的汤汁，味道和口感有如白菜猪骨粥一样，跟鲜甜的鲍鱼配合度甚高，简单地获取了在座众人的欢心。　　高潮停不了，之后用轻轻烧过的一夜干黑喉鱼，配上以东京银座高级寿司店都选用的“はだての生うに”白海胆捞饭，再加一件清甜的竹笋，吃时鱼肉的香跟海胆的甜浑然天成，清新的竹笋正好中和海胆饭的腻滞感。　　回到寿司时间，跟第一件中拖罗一样源产地，来自和歌山县那智胜浦，重130kg的吞拿鱼，是次用上赤身部位，轻轻以酱油腌渍过，简单讨喜；赤身之后是大拖罗，正所谓“肥美拖罗人人爱”，龙师傅的出品当然没有不喜欢的理由。　　中场位置来了一碗清新的蚬素面，换上了清酒，重整过味蕾之后，再迎接龙师傅之后肉质弹牙，形态优美的车海老寿司。　　来到是夜第三个高潮位，轻轻炭烧过的河豚白子，来得香气四溢，薄薄的外皮包裹着柔软的软心，一口咬下，口感有如绵花糖一样，好吃得念念不忘。　　之后是白海胆和小肌两款手握寿司。　　随之而来是两款酒肴，龙师傅把鮟鱇鱼肝打成酱，再放上香脆多士之上；另一款以汤叶包着毛蟹肉，放入滚油热炸，跟清酒尤其匹配。　　龙师傅切开鲭鱼捧，再一件一件以紫菜包着，亲手送到我们手上，好味之余，感觉温馨；跟着来了一件鳗鱼寿司，你问我已经有多饱？答案是真的好饱。　　不过无论有多饱都无法抗拒龙师傅以满满的食材炮制的太卷，一口吃下，满足就是如此简单；之后还有烤蛋和味噌汤。　　甜心时间来了一款芝士年糕雪糕，是意想不到的美味，以甜蜜结束是夜的寿司晚餐。弥泩Sushi Yayoi地址：天后永兴街27号电话：6660 7686　　《经济通》所刊的署名及／或不署名文章，相关内容属作者个人意见，并不代表《经济通》立场，《经济通》所扮演的角色是提供一个自由言论平台。